Цены от поставщиков стремительно растут уже несколько дней 

Причин несколько. Их основатель «Мясо&Рыба» назвал своим подписчикам в соцсетях:

- многие товары покупаются за доллары за границей, а курс резко подскочил 

- доллар растёт хаотично, и часть поставщиков либо перестали торговать, либо продают уже купленное по более высокой цене, либо вообще до конца не понимают, почем им сейчас покупать и продавать товары 

- нарушилась логистика — поэтому количество товара сократилось, а цены поползли вверх  

Неприятно и что подорожали не только импортные, но и российские продукты, которые покупаются и продаются поставщиками за рубли 

А ещё поставки вина в понедельник остановили некоторые виноторговые компании.   

Жёстче всего теперь будет ресторанам, ориентированным на иностранный продукт. 

В «Мясо&Рыба» дикая рыба из холодных российских морей и фермерское мясо. Но если в конце лета мы могли бы перейти на отечественные фрукты и овощи, то сейчас вынуждены работать с привозными. Да и в целом: многие тепличные хозяйства продают не только своё, но и зарубежное   

Рестораны уже что-то меняют в меню, в продуктах, но небольшие гастрономические ресторанчики тут мобильные, а крупные или сети нет (они и пострадают первыми). 

Им надо, чтобы повар приготовил блюда, провести всю бухгалтерию, перепечатать меню — а за это время товар уже опять подорожал или поменялся на новый 

Глобального дефицита продуктов не будет: 

страны, которые сейчас ввели санкции, продукты нам и так не поставляли, а к новым условиям российский рынок все равно адаптируется. 

Просто нужно время на изменение цен и логистических цепочек, после чего все устаканится в любом случае