ценовое безумие

7 Марта 2022 0 комментариев
Цены от поставщиков стремительно растут уже несколько дней
Причин несколько. Их основатель «Мясо&Рыба» назвал своим подписчикам в соцсетях:
- многие товары покупаются за доллары за границей, а курс резко подскочил
- доллар растёт хаотично, и часть поставщиков либо перестали торговать, либо продают уже купленное по более высокой цене, либо вообще до конца не понимают, почем им сейчас покупать и продавать товары
- нарушилась логистика — поэтому количество товара сократилось, а цены поползли вверх
Неприятно и что подорожали не только импортные, но и российские продукты, которые покупаются и продаются поставщиками за рубли
А ещё поставки вина в понедельник остановили некоторые виноторговые компании.
Жёстче всего теперь будет ресторанам, ориентированным на иностранный продукт.
В «Мясо&Рыба» дикая рыба из холодных российских морей и фермерское мясо. Но если в конце лета мы могли бы перейти на отечественные фрукты и овощи, то сейчас вынуждены работать с привозными. Да и в целом: многие тепличные хозяйства продают не только своё, но и зарубежное
Рестораны уже что-то меняют в меню, в продуктах, но небольшие гастрономические ресторанчики тут мобильные, а крупные или сети нет (они и пострадают первыми).
Им надо, чтобы повар приготовил блюда, провести всю бухгалтерию, перепечатать меню — а за это время товар уже опять подорожал или поменялся на новый
Глобального дефицита продуктов не будет:
страны, которые сейчас ввели санкции, продукты нам и так не поставляли, а к новым условиям российский рынок все равно адаптируется.
Просто нужно время на изменение цен и логистических цепочек, после чего все устаканится в любом случае