Who can benefit from a pandemic
27 September 2021 0 comments
Restaurants and cafes are going through a difficult period during a pandemic. Many were unable to adapt to the new conditions and were forced to close down. At the same time, new names and signs suddenly appeared in the restaurant business and catering. NI tried to look into the future of city restaurants.
After the closure of several Coffeemania restaurants, it became clear that hard times had come even for large chains. Looking at the statistics, we expected to see a general decline in the number of restaurants, but suddenly the opposite was true.
In just a year - from July 2020 to July 2021 - 1,644 catering establishments (cafes, restaurants, bars, etc.) were closed or changed the format in Moscow. At the same time, 2,033 new points were opened (including new establishments of network formats). As a result, the number of establishments increased by 389! Such data was provided by Geoservice 2GIS.
At the same time, revenues from restaurateurs fell by an average of 1.5-2 times, expenses for meeting sanitary requirements increased, according to the Colliers consulting company. As a result, the share of vacant commercial premises in the center of Moscow increased from 8% to 14.5%. Most of the empty premises in Moscow are found on Myasnitskaya Street, Petrovka, Kuznetsky Most, Tverskaya, 1st Tverskaya-Yamskaya and Bolshaya Nikitskaya. But at the same time, the total number of restaurants and cafes did not decrease! What happened to restaurants during the pandemic?
About 40% of Russian cafes and restaurants changed owners in 2020 due to economic difficulties caused by the pandemic. This was officially announced by the President of the Federation of Restaurateurs and Hoteliers of Russia Igor Bukharov.
“About 40% of our colleagues have lost their business. It seems that the restaurants are all working, people just had to: they paid off the enterprises for debts, left, took co-owners, bought out from someone. That is, the point itself stands, but it no longer belongs to this person, he lost his business. The premises were not closed, but new owners came. Today there are a lot of enterprises in the same situation, ”explained Igor Bukharov.
According to the President of the Federation of Restaurateurs and Hoteliers of Russia, first of all, difficulties have affected those owners who rent premises and work in large cities. “Big cities suffer because the population's ability to pay has fallen, consumer behavior has changed. There are not so many restaurants in small towns, there is no competition to that extent ... In this sense, the market will be cleaned up - those who have chosen the wrong concept, location and so on will leave, ”added Igor Bukharov.
Moscow restaurants withstood the first blow in the fall-winter of 2020-2021. As you know, since November 13, due to another outbreak of coronavirus infection, cafes, restaurants, as well as entertainment establishments - nightclubs, bars, discos and karaoke - have been banned from receiving visitors after 23 hours. Catering establishments could work around the clock only for take-out. Restaurants also did not work on New Year's Eve, and no more than 50 people could attend corporate parties that were held strictly at the permitted time. And this despite the fact that December makes, as a rule, the lion's share of the annual revenue of restaurants. In addition, in December, the mayor's decree was in force, according to which companies had to send at least 30% of employees to remote work. The ban on night work of bars, restaurants, clubs, discos and karaoke was lifted by the Moscow authorities only on January 27.
According to RBC, the number of visits to restaurants and cafes in December 2020 decreased by 26% compared to December 2019, and consumer spending in public catering fell by 18%. The experts saw the reasons not only in administrative restrictions on the time of work, but also in the general deterioration of the epidemiological situation: people began to assess the risks of infection in public places against the background of the spread of infection in Russia.
In the spring, the industry seemingly began to recover from the blow. But in June 2021, new restrictive measures broke out. Then, we will remind, in addition to restrictions on the work of restaurants and nightclubs from 23.00 to 6.00, it was forbidden to visit those who do not have QR codes.
“Restaurateurs have certainly gone through hard times. Falling incomes of the population led to a decrease in visitors. Plus restrictions. Moreover, there were accumulated debts on rent and suppliers. But I want to say that restrictive rules did not hit the catering and restaurant business so hard. Firstly, in June they were short, only 2 and a half weeks, plus the Moscow government at different times paid subsidies and compensations to restaurateurs. The last payment reached 1 million rubles. In addition, there were subsidies, for example, for utilities. But the rent in Moscow is very high and it is constantly growing. For those who closed, as a rule, 2 negative factors played a role: large areas did not pay off due to a decrease in the number of visitors, it was unprofitable to maintain a large room with high rents. This is how many restaurants and cafes of the Shokoladnitsa, Grabli, and some Chaikhona restaurants closed. In these conditions, either major players survived, or those who began to maintain a flexible pricing policy.
Больше информации: Рестораны и кафе переживают при пандемии непростой период. Многие так и не смогли приспособиться к новым условиям и были вынуждены закрыться. Одновременно в ресторанном бизнесе и общепите неожиданно появились новые имена и вывески. В будущее городских ресторанов попытались заглянуть «НИ». После закрытия нескольких ресторанов «Кофемания» стало ясно, что даже для крупных сетей настали тяжелые времена. Изучая статистику, мы ожидали увидеть общее снижение числа ресторанов, но неожиданно все оказалось наоборот. Всего за год — с июля 2020 по июль 2021 года – в Москве закрылись или сменили формат 1644 заведения общепита (кафе, рестораны, бары и т.п.). При этом открылись 2033 новые точки (включая новые заведения сетевых форматов). В итоге количество заведений выросло на 389! Такие данные предоставил Геосервис 2ГИС. При этом выручка у рестораторов упала в среднем в 1,5-2 раза, выросли расходы на выполнение санитарных требований, подсчитали в консалтинговой компании Colliers. В итоге доля свободных коммерческих помещений в центре Москвы увеличилась с 8% до 14,5%. Больше всего пустующих помещений в Москве встречается на Мясницкой улице, Петровке, Кузнецком Мосте, Тверской, 1-й Тверской-Ямской и Большой Никитской. Но при этом общее число ресторанов и кафе не сокращалось! Что же произошло с ресторанами в период пандемии? Около 40% российских кафе и ресторанов в 2020 году сменили собственников из-за экономических трудностей, вызванных пандемией. Об этом официально сообщил президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров. «Примерно 40% наших коллег лишились бизнеса. Вроде бы рестораны все работают, просто люди были должны: они отдали за долги предприятия, ушли, взяли совладельцев, у кого-то выкупили. То есть сама точка стоит, но она больше не принадлежит этому человеку, он лишился бизнеса. Помещения не закрылись, но пришли новые владельцы. Сегодня куча предприятий в такой же ситуации», — пояснил Игорь Бухаров. По мнению президента Федерации рестораторов и отельеров России, в первую очередь сложности коснулись тех владельцев, которые арендуют помещения и работают в крупных городах. «Большие города страдают, потому что упала платежеспособность населения, потребительское поведение изменилось. В маленьких городах ресторанов не так много, там нет конкуренции в той степени… В этом смысле рынок почистится — уйдут те, кто неправильно выбрал концепцию, локацию и так далее», — добавил Игорь Бухаров. Первый удар московские рестораны выдержали осенью-зимой 2020-2021 года. Как известно, с 13 ноября из-за очередной вспышки коронавирусной инфекции кафе, ресторанам, а также увеселительным заведениям — ночным клубам, барам, дискотекам и караоке — запретили принимать посетителей после 23 часов. Работать круглосуточно заведения общепита могли только на вынос. В новогоднюю ночь рестораны также не работали, а на корпоративах, которые проходили строго в разрешенное время, могли одновременно присутствовать не более 50 человек. И это при том, что декабрь делает, как правило, львиную долю годовой выручки ресторанов. Кроме того, в декабре действовал указ мэра, согласно которому компании должны были отправлять на удаленную работу не менее 30% сотрудников. Запрет на работу ночью баров, ресторанов, клубов, дискотек и караоке власти Москвы отменили только 27 января. По данным РБК, количество визитов в рестораны и кафе в декабре 2020 года снизилось на 26% по сравнению с декабрем 2019-го, а расходы потребителей в общепите упали на 18%. Причины эксперты увидели не только в административных ограничениях на время работы, но и в общем ухудшении эпидемиологической ситуации: люди стали оценивать риски заражения в общественных местах на фоне распространения инфекции в России. Весной отрасль, казалось бы, начала оправляться от удара. Но в июне 2021 года грянули новые ограничительные меры. Тогда, напомним, помимо ограничений на работу ресторанов и ночных клубов с 23.00 до 6.00 было запрещено посещение тем, у кого нет QR- кодов. «Рестораторы безусловно пережили тяжелые времена. Падение доходов населения привело к сокращению посетителей. Плюс ограничения. Да еще накопились долги по аренде и поставщикам. Но хочу сказать, что ограничительные правила ударили по общепиту и ресторанному бизнесу не так уж и сильно. Во-первых, в июне они были непродолжительными, всего 2 с половиной недели, плюс ко всему московское правительство в разное время выплачивало рестораторам субсидии и компенсации. Последняя выплата достигала 1 миллиона рублей. Помимо этого были субсидии, например, на коммунальные услуги. Но арендная плата в Москве очень высокая, и она постоянно растет. У тех, кто закрывался, как правило, играли роль 2 негативных фактора: большие площади не окупались из-за снижения числа посетителей, содержать большое помещение при высокой арендной плате было убыточно. Так закрылись многие рестораны и кафе сети «Шоколадница», «Грабли», часть ресторанов сети «Чайхона». В этих условиях выжили либо крупные игроки, либо те, кто начал вести гибкую ценовую п
Коронавирусная инфекция (COVID‑19)
Узнать последние новости
Отправить отзыв
Боковые панели
История
Сохраненные
Предложить перевод
Максимальное количество символов: 5 000. Чтобы переводить дальше, пользуйтесь стрелками.
After the closure of several Coffeemania restaurants, it became clear that hard times had come even for large chains. Looking at the statistics, we expected to see a general decline in the number of restaurants, but suddenly the opposite was true.
In just a year - from July 2020 to July 2021 - 1,644 catering establishments (cafes, restaurants, bars, etc.) were closed or changed the format in Moscow. At the same time, 2,033 new points were opened (including new establishments of network formats). As a result, the number of establishments increased by 389! Such data was provided by Geoservice 2GIS.
At the same time, revenues from restaurateurs fell by an average of 1.5-2 times, expenses for meeting sanitary requirements increased, according to the Colliers consulting company. As a result, the share of vacant commercial premises in the center of Moscow increased from 8% to 14.5%. Most of the empty premises in Moscow are found on Myasnitskaya Street, Petrovka, Kuznetsky Most, Tverskaya, 1st Tverskaya-Yamskaya and Bolshaya Nikitskaya. But at the same time, the total number of restaurants and cafes did not decrease! What happened to restaurants during the pandemic?
About 40% of Russian cafes and restaurants changed owners in 2020 due to economic difficulties caused by the pandemic. This was officially announced by the President of the Federation of Restaurateurs and Hoteliers of Russia Igor Bukharov.
“About 40% of our colleagues have lost their business. It seems that the restaurants are all working, people just had to: they paid off the enterprises for debts, left, took co-owners, bought out from someone. That is, the point itself stands, but it no longer belongs to this person, he lost his business. The premises were not closed, but new owners came. Today there are a lot of enterprises in the same situation, ”explained Igor Bukharov.
According to the President of the Federation of Restaurateurs and Hoteliers of Russia, first of all, difficulties have affected those owners who rent premises and work in large cities. “Big cities suffer because the population's ability to pay has fallen, consumer behavior has changed. There are not so many restaurants in small towns, there is no competition to that extent ... In this sense, the market will be cleaned up - those who have chosen the wrong concept, location and so on will leave, ”added Igor Bukharov.
Moscow restaurants withstood the first blow in the fall-winter of 2020-2021. As you know, since November 13, due to another outbreak of coronavirus infection, cafes, restaurants, as well as entertainment establishments - nightclubs, bars, discos and karaoke - have been banned from receiving visitors after 23 hours. Catering establishments could work around the clock only for take-out. Restaurants also did not work on New Year's Eve, and no more than 50 people could attend corporate parties that were held strictly at the permitted time. And this despite the fact that December makes, as a rule, the lion's share of the annual revenue of restaurants. In addition, in December, the mayor's decree was in force, according to which companies had to send at least 30% of employees to remote work. The ban on night work of bars, restaurants, clubs, discos and karaoke was lifted by the Moscow authorities only on January 27.
According to RBC, the number of visits to restaurants and cafes in December 2020 decreased by 26% compared to December 2019, and consumer spending in public catering fell by 18%. The experts saw the reasons not only in administrative restrictions on the time of work, but also in the general deterioration of the epidemiological situation: people began to assess the risks of infection in public places against the background of the spread of infection in Russia.
In the spring, the industry seemingly began to recover from the blow. But in June 2021, new restrictive measures broke out. Then, we will remind, in addition to restrictions on the work of restaurants and nightclubs from 23.00 to 6.00, it was forbidden to visit those who do not have QR codes.
“Restaurateurs have certainly gone through hard times. Falling incomes of the population led to a decrease in visitors. Plus restrictions. Moreover, there were accumulated debts on rent and suppliers. But I want to say that restrictive rules did not hit the catering and restaurant business so hard. Firstly, in June they were short, only 2 and a half weeks, plus the Moscow government at different times paid subsidies and compensations to restaurateurs. The last payment reached 1 million rubles. In addition, there were subsidies, for example, for utilities. But the rent in Moscow is very high and it is constantly growing. For those who closed, as a rule, 2 negative factors played a role: large areas did not pay off due to a decrease in the number of visitors, it was unprofitable to maintain a large room with high rents. This is how many restaurants and cafes of the Shokoladnitsa, Grabli, and some Chaikhona restaurants closed. In these conditions, either major players survived, or those who began to maintain a flexible pricing policy.
Больше информации: Рестораны и кафе переживают при пандемии непростой период. Многие так и не смогли приспособиться к новым условиям и были вынуждены закрыться. Одновременно в ресторанном бизнесе и общепите неожиданно появились новые имена и вывески. В будущее городских ресторанов попытались заглянуть «НИ». После закрытия нескольких ресторанов «Кофемания» стало ясно, что даже для крупных сетей настали тяжелые времена. Изучая статистику, мы ожидали увидеть общее снижение числа ресторанов, но неожиданно все оказалось наоборот. Всего за год — с июля 2020 по июль 2021 года – в Москве закрылись или сменили формат 1644 заведения общепита (кафе, рестораны, бары и т.п.). При этом открылись 2033 новые точки (включая новые заведения сетевых форматов). В итоге количество заведений выросло на 389! Такие данные предоставил Геосервис 2ГИС. При этом выручка у рестораторов упала в среднем в 1,5-2 раза, выросли расходы на выполнение санитарных требований, подсчитали в консалтинговой компании Colliers. В итоге доля свободных коммерческих помещений в центре Москвы увеличилась с 8% до 14,5%. Больше всего пустующих помещений в Москве встречается на Мясницкой улице, Петровке, Кузнецком Мосте, Тверской, 1-й Тверской-Ямской и Большой Никитской. Но при этом общее число ресторанов и кафе не сокращалось! Что же произошло с ресторанами в период пандемии? Около 40% российских кафе и ресторанов в 2020 году сменили собственников из-за экономических трудностей, вызванных пандемией. Об этом официально сообщил президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров. «Примерно 40% наших коллег лишились бизнеса. Вроде бы рестораны все работают, просто люди были должны: они отдали за долги предприятия, ушли, взяли совладельцев, у кого-то выкупили. То есть сама точка стоит, но она больше не принадлежит этому человеку, он лишился бизнеса. Помещения не закрылись, но пришли новые владельцы. Сегодня куча предприятий в такой же ситуации», — пояснил Игорь Бухаров. По мнению президента Федерации рестораторов и отельеров России, в первую очередь сложности коснулись тех владельцев, которые арендуют помещения и работают в крупных городах. «Большие города страдают, потому что упала платежеспособность населения, потребительское поведение изменилось. В маленьких городах ресторанов не так много, там нет конкуренции в той степени… В этом смысле рынок почистится — уйдут те, кто неправильно выбрал концепцию, локацию и так далее», — добавил Игорь Бухаров. Первый удар московские рестораны выдержали осенью-зимой 2020-2021 года. Как известно, с 13 ноября из-за очередной вспышки коронавирусной инфекции кафе, ресторанам, а также увеселительным заведениям — ночным клубам, барам, дискотекам и караоке — запретили принимать посетителей после 23 часов. Работать круглосуточно заведения общепита могли только на вынос. В новогоднюю ночь рестораны также не работали, а на корпоративах, которые проходили строго в разрешенное время, могли одновременно присутствовать не более 50 человек. И это при том, что декабрь делает, как правило, львиную долю годовой выручки ресторанов. Кроме того, в декабре действовал указ мэра, согласно которому компании должны были отправлять на удаленную работу не менее 30% сотрудников. Запрет на работу ночью баров, ресторанов, клубов, дискотек и караоке власти Москвы отменили только 27 января. По данным РБК, количество визитов в рестораны и кафе в декабре 2020 года снизилось на 26% по сравнению с декабрем 2019-го, а расходы потребителей в общепите упали на 18%. Причины эксперты увидели не только в административных ограничениях на время работы, но и в общем ухудшении эпидемиологической ситуации: люди стали оценивать риски заражения в общественных местах на фоне распространения инфекции в России. Весной отрасль, казалось бы, начала оправляться от удара. Но в июне 2021 года грянули новые ограничительные меры. Тогда, напомним, помимо ограничений на работу ресторанов и ночных клубов с 23.00 до 6.00 было запрещено посещение тем, у кого нет QR- кодов. «Рестораторы безусловно пережили тяжелые времена. Падение доходов населения привело к сокращению посетителей. Плюс ограничения. Да еще накопились долги по аренде и поставщикам. Но хочу сказать, что ограничительные правила ударили по общепиту и ресторанному бизнесу не так уж и сильно. Во-первых, в июне они были непродолжительными, всего 2 с половиной недели, плюс ко всему московское правительство в разное время выплачивало рестораторам субсидии и компенсации. Последняя выплата достигала 1 миллиона рублей. Помимо этого были субсидии, например, на коммунальные услуги. Но арендная плата в Москве очень высокая, и она постоянно растет. У тех, кто закрывался, как правило, играли роль 2 негативных фактора: большие площади не окупались из-за снижения числа посетителей, содержать большое помещение при высокой арендной плате было убыточно. Так закрылись многие рестораны и кафе сети «Шоколадница», «Грабли», часть ресторанов сети «Чайхона». В этих условиях выжили либо крупные игроки, либо те, кто начал вести гибкую ценовую п
Коронавирусная инфекция (COVID‑19)
Узнать последние новости
Отправить отзыв
Боковые панели
История
Сохраненные
Предложить перевод
Максимальное количество символов: 5 000. Чтобы переводить дальше, пользуйтесь стрелками.